Проектирование ресторанов и кафе

Уютное, функциональное и прибыльное заведение общественного питания предполагает гармоничное сочетание архитектурных, дизайнерских и инженерных решений. Планировка кафе или ресторана позволяет выбрать оптимальный вариант расположения помещений, технологично расставить оборудование, максимально грамотно и безопасно спроектировать инженерные сети, разработать эксклюзивный дизайн интерьера. Наша компания предоставляет услугу по проектированию ресторанов, баров, кофеен и успешно реализовала не один проект благодаря профессионализму и опыту команды наших специалистов.

Что дает правильно спроектированный ресторан

Планировка ресторана может проводиться как для нового, так и для функционирующего заведения в рамках его модернизации. Комплексный подход, учитывающий инновации рынка, помогает сделать бизнес более адаптивным к постоянной смене условий его ведения. Грамотное детализированное проектирование кафе и ресторанов позволяет не только сэкономить средства и время на открытие, но и увеличивает его доходность в будущем.

Экономия средств и человеческих ресурсов – это главная цель любого четкого и продуманного плана.

Проектирование кафе, столовой или пиццерии позволит снизить:

• траты на этапе разработки и реализации концепции ресторана – в проекте четко прописывается все от вида и количества мебели и техники, до выбранных отделочных материалов, декора и скатертей на столы;
• энергозатраты – на этапе проектирования продумывается система энергоснабжения с учетом аварийного запаса при максимальных нагрузках, чтобы избежать непредвиденных простоев и сбоев в работе заведения;
• бюджетные расходы – рациональное использование площадей, внедрение инновационных технологий позволяет сэкономить на численности штата сотрудников и уменьшить эксплуатационные расходы;
• время простоя заведения на ремонт или сроки открытия – четкий конкретный проект с необходимыми спецификациями, планами и чертежами облегчают работу строителей, инженеров и дизайнеров, помогая строго соблюдать календарные сроки.     

Рациональное и эффективное зонирование, проводимое при планировке кафе, ресторанов, позволяет гарантировать посетителям комфорт, а персоналу – безопасные и эффективные условия труда.

Проект ресторана от профессионалов разработан с соблюдением пожарных требований, строительных, санитарно-гигиенических правил и норм. Он соответствует всем нормативным актам и позволяет получить все разрешительные документы без особых хлопот.  Благодаря четкому плану любые проверки и визиты государственных служб пройдут быстро и легко. 

Что нужно для проектирования кафе

Планировка кофейни будет отличаться от разработки проекта ресторана высокой кухни. Поэтому отправной точкой в создании любого проекта заведения общепита является утверждение технического задания. Именно этот документ содержит такие данные, как:

 Общая информация о предприятии – адрес, ФИО руководителя, тип помещения, обмерочный чертеж с нанесением существующих инженерных сетей.
 Цель – создание проектной и рабочей документации.
 Характеристика заведения – количество посадочных мест, режим работы, форма обслуживания и т.п.
 Технологические данные – штат сотрудников, ассортимент блюд и особенность меню, форма производств (из сырья или полуфабрикатов), перечень и объем продуктов.
 Дополнительная информация о пожеланиях клиента.

После получения основных исходных данных создается комплексный проект, который состоит из нескольких взаимосвязанных и дополняющих друг друга проектов:

• технологического
• инженерного
• архитектурного
• дизайнерского

Каждый из них обязательно имеет детальную пояснительную записку.

Технологическое проектирование кофейни, ресторана или кафе включает спецификацию используемого оборудования (холодильного, теплового, нейтрального, электромеханического и т.п.), схему его размещения с привязкой к инженерным коммуникациям. Инженерная часть проекта обязательно включает такие разделы, как:

 Водоснабжение и канализация
 Вентиляция, кондиционирование, отопление
 Электроснабжение
 Автоматическая система охранной сигнализации и пожаротушения и т.п.

 Она дополняется чертежами, схемами и расчетами, содержит спецификацию всех применяемых материалов и оборудования.

Архитектурный проект обязательно включает поэтажные планы в разрезе, отражает устройство перегородок, дверных и оконных проемов. Он содержит планировочные решения зонирования кухни и зала. Дизайн-проект определяет основную концепцию интерьера и экстерьера. Он также включает рекомендации по подбору мебели, декоративных элементов оформления зала, кухни и прочих помещений. После готовый проект проходит согласование у заказчика и в государственных структурах.

Наш подход к проектированию кафе и ресторанов

Планировка помещения кафе или ресторана – ответственное мероприятие, которое лучше доверить профессионалам.

Наша компания заключает двухсторонний договор на выполнение проекта комплексного оснащения ресторана, расчета всех его конструкций, систем и коммуникаций, а также создания нового привлекательного дизайна.  Наша команда разработает для вашего заведения проект, который позволит:

• оптимизировать штат и увеличить его эффективность
• повысить привлекательность заведения для посетителей
• сэкономить на ежемесячных счетах за свет и воду

При этом все решения и инновации будут соответствовать действующему законодательству, что позволит быстро и без проблем согласовать проект в государственных инстанциях.